其中 ， 大蒜是最具代表性的抗癌食品之一 。 大蒜中的蒜氨酸、大蒜辣素、烯丙基硫化物、硒代半胱氨酸等物质均具有抗肿瘤的作用 。 另一位抗癌明星是香菇 ， 含丰富的香菇多糖 。 研究人员发现香菇多糖可以通过增强体内免疫系统的功能从而发挥抗肿瘤的作用 。 因此 ， 我们推荐在日常生活中适量摄入大蒜、香菇以及新鲜的蔬菜水果 。

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然而 ， 有些不良的饮食习惯则会增加胃癌发生的概率 。 研究发现长期食用脆制和熏制的食品是胃癌发生的危险因素之一 ， 这些食品中含有亚硝酸盐等WHO认定的致癌物质 。
此外 ， 吸烟、酣酒也是胃癌发生的危险因素之一 。 吸烟时产生多种致癌物质直接导致胃癌的发生 。 酒精可以损伤胃黏膜上皮 ， 导致炎症、修复和再生 ， 在修复过程中 ， 上皮细胞可出现癌变 。 因此 ， 避免不良饮食习惯也是抗癌重要手段 。

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