油泼面：五十岁的阿姨每周都要做一罐的甜酒酿，不用泡米不用蒸，简单省事( 二 ) 面条

6翻拌好后，倒入器皿中整平压实。（如这步没做到位，上面一层酒酿米容易夹生) 。在中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲。
7确定凉透后盖保鲜膜，温暖处发酵。您可以用烤箱的低温发酵功能，也可以用具有米酒功能的酸奶机发酵。 30度左右的温度最适合发酵。
8大约在36小时左右即可出酒酿。如果室温低，发酵时间会加长些。挖出的洞里会渗出甜甜的米酒。
9成功的酒酿，一是看中间的洞出酒了没有，二是看糯米与盆接触的边缘一圈有没有裂缝，因为糯米吸饱水后再吐酒出来米会收紧，从而跟盆的连接处出现裂缝。
10糯米变轻盈，慢慢的汤汁会越来越多。
11加入糖桂花，拌匀，就是桂花酒酿了。如果没有糖桂花，可以放干桂花。
小贴士
1糯米蒸熟后放置的容器必须干净，无水，无油！最好用开水烫一遍
2糯米加入酒曲时，米不能太热，否则会杀死发酵菌。
3发酵过程中不要好奇，不要总打开密封盖去观察。
4发酵时间是根据温度而定的。建议大家用保鲜膜或者透明的容器，不打开可以观察得到。
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