泰安美食客：几款热乎乎的炖菜，适合冬天吃，常吃滋补暖胃不怕冷( 二 )

【泰安美食客：几款热乎乎的炖菜，适合冬天吃，常吃滋补暖胃不怕冷】

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材料：白萝卜500克，猪排骨(大排)250克，盐3克，大葱10克。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
三九四九冰上走，冷的天气最适合一家人吃炖菜了，热乎乎香喷喷的炖菜端上来，绝对给你的家庭宴加分～小鸡炖蘑菇

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做法：
1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。
3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
4. 放入鸡块翻炒均匀。
5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。砂锅豆腐
砂锅炖豆腐，因炖制时间较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了豆瓣酱的咸鲜味，看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢。

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食材
老豆腐 350克肉末 150克葱花食用油
红油豆瓣酱、生抽、盐、花椒粉、料酒、老抽、鸡精
做法
1. 肉末剁成细粒，用盐，料酒，花椒粉，生抽搅匀腌制15分钟。
2. 豆腐切小块，放开水中焯水，去除豆腥味。
3. 砂锅烧热，下食用油，下腌好的肉末炒香。
4. 加入红油豆瓣酱，生抽，老抽，料酒炒匀，加入清水，煮开。
5. 加入焯好水的豆腐，小火慢炖30分钟，加入少量鸡精，搅匀，撒上葱花即可。