中秋家宴，猪肉再贵也要吃，8道猪肉菜谱随你挑，做法详细味道香( 二 ) 人均|聚会|黄椒|鲜香|宴请|中薪

学会卤猪蹄，就能衍生出好多菜，烤猪蹄、香辣猪蹄等，一举多得，一起来学学。
【准备食材】猪蹄、生姜、白酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱
【制作过程】1、猪蹄用喷枪烧干净绒毛，洗干净之后凉水下锅，放一点白酒，大火烧开转中火煮五分钟，捞出用凉水冲洗干净。
2、炒锅放油开小火，放入冰糖炒至融化，然后看到起小泡泡、颜色呈棕红色后加入开水，放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱小火煮10分钟，煮出卤水的香味，这款卤水卤任何肉类都可以。
3、再放猪蹄、大块拍扁的生姜、白酒，改小火炖70分钟，把猪蹄煮软，然后关火让肉继续在卤水里浸泡四小时，捞出即可食用。

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猪蹄按照上面的做法卤熟，捞出沥干卤水之后备用。
【准备原料】卤猪蹄、青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、生抽、白糖、辣椒粉
【制作过程】1、卤猪蹄沥干水分，青红椒切小块，生姜和大蒜剁碎，再切点葱花备用。
2、热锅热油，先放入猪蹄稍稍煎一下铲出备用。
3、重新起锅倒油，放姜蒜炒香，再放小米辣、青椒、猪手翻炒一会，淋入生抽、一点白糖、辣椒粉炒香，最后撒入葱花，出锅即可食用。

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糖醋肉酸酸甜甜，中秋家宴准备这道菜，一定非常受女士及小朋友的欢迎。
【准备原料】里脊肉、面粉、生粉、姜末、葱白、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉
【制作过程】1、里脊肉切成小手指粗，放点盐、生抽、胡椒粉腌20分钟。
2、调糊：面粉和生粉加点盐，放清水调匀，再放一些食用油调成糊状。
3、热锅倒油，烧至七成热，把里脊肉粘上面糊放油锅里中火炸熟，捞出烧热油再复炸一次。
4、最后留底油，放姜末和葱白爆香，倒入番茄酱炒一会，淋入半碗清水，加盐、白糖调味，接着用水淀粉勾芡。
5、放入里脊肉翻炒，使肉均匀裹满酱汁出锅摆盘，撒适量熟芝麻即可。

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青椒肉丝细嫩爽滑、脆嫩爽口，不仅是一道下饭菜，用来下酒也是非常错的。
【准备原料】青椒、里脊肉、生姜、大蒜、猪油、甜面酱、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、蛋清、生粉。
【制作过程】1、把里脊肉切成均匀的细丝，放盐、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、半个蛋清抓匀，再放食用油抓匀腌制15分钟。
2、腌肉的同时把青椒斜切成丝，再把生姜和大蒜切丝备用。
3、准备小半碗清水，放入生抽、胡椒粉、鸡精和生粉搅匀备用。
4、烧热锅，先不放油，放青椒丝，撒一点盐煸炒一会，然后铲出备用。
5、重新起锅，放入花生油和猪油混合，下入肉丝快速划散至变色，接着放姜蒜丝炒香，再放半勺甜面酱炒香。
6、再放青椒炒至断生，淋入兑好的酱汁炒匀，再淋一点明油炒匀即可出锅。

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以上就是玉米分享的8道猪肉菜谱，做法随你挑，过程详细味道香。
【中秋家宴，猪肉再贵也要吃，8道猪肉菜谱随你挑，做法详细味道香】