陈醋：自己做的辣椒油总是不香不辣？配方和做法教给你，做的香辣更好吃陈醋

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在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃辣，而且特别的能吃辣的，不仅是四川湖南一带，现在在全国各地有很多地区的人们都是很喜欢吃一些辣味的美食的，有很多的人可以说也都是“无辣不欢”的，总觉得没有加辣椒的话，吃起来食物是没有什么味道的，在制作美食的时候，除了加一些辣椒以外，有很多的人在吃饭的时候也都是少不了辣椒油的，而且我们在去外边吃饭，餐桌上一般也都是会放上一瓶辣椒油，让顾客自己加的。
不过我们在外边饭店吃饭的时候，有些饭店做的辣椒油吃起来味道是非常的香的，真的是又香又辣，但是有些人自己在家做辣椒油，明明用的食材也都是最好的，但是做出来的味道还是不香不辣，这也是因为在制作的时候你并没有掌握技巧，虽然说都也是很简单的，但是还是有一些技巧的，今天就把配方和做法都交给你做出来的辣椒油又香又辣，吃起来更好吃。
准备食材：粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，食用油，食用盐，大葱，生姜，香菜，八角，桂皮，香叶，陈醋。
制作方法：准备的粗辣椒面的量大概200克西辣椒面的量大概100克左右就可以了，然后把辣椒面放在一个容器中，一定要注意容器要耐高温，然后再加入一些白芝麻白芝麻，最好也用熟的白芝麻，这样做出来的味道也会更香，之后再加入少许的食用油搅拌均匀，加入食用油搅拌均匀以后也是可以防止再浇热油的时候，辣椒面被炸糊，搅拌均匀以后，先放在一旁备用。
【陈醋：自己做的辣椒油总是不香不辣？配方和做法教给你，做的香辣更好吃】然后把准备好的大葱已经切断，再准备一块生姜洗净，切上两三片，把香菜也给洗净，还有香料也冲洗一下，都沥干水分之后准备一口锅在锅里边加入食用油，油的量大概一斤左右就可以了，然后把所有的配料放在锅里边，用小火慢慢的炸，用小火慢炸也可以让配料的香味更好的散发出来，等到所有的香料都炸至变色以后，就可以捞出来了。
把那些配料都给捞出来以后，再用中小火把油温慢慢的升高，等到油温升至8成热的状态的时候，就可以关火了，然后把热油倒在辣椒面里边，到辣椒面的时候也要注意，不要一次性的倒完第1次先到大概1/3倒入辣椒面以后也要赶紧充分的搅拌一下。
然后等到油温降至5成热左右的时候，在第2次倒热油，第2次倒油的时候到剩下的一半就可以了，倒入了油以后，再一次快速的充分搅拌均匀，等到油温再降到三成热左右的时候，把锅里面剩余的热油全部都倒在辣椒面里边，然后再加入少许的食用盐，充分的搅拌均匀就可以了。
等到充分的搅拌均匀以后，我们再加入一小勺的陈醋，加入了陈醋以后，也可以更好的激发出辣椒油的香味，而这一步也是很关键的，加入了陈醋后，再一次充分的搅拌均匀就可以了，搅拌均匀之后，盖上一个盖子放在一旁，自然的放凉，等到彻底放凉，等到彻底放凉以后，准备一个干净无水无油的罐子，装在里边密封保存就可以了，随吃随取。