虾头的黄色，是“虾屎”还是“虾黄”？很多人不懂，吃错就可惜了妈妈|腌黄瓜|黄瓜|看着|流口水

虾头的黄色，是“虾屎”还是“虾黄”？很多人不懂，吃错就可惜了
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『虾头的黄色，是“虾屎”还是“虾黄”？很多人不懂，吃错就可惜了！』

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周末和老朋友在大排档聚了一下，点了一锅麻辣小龙虾和一锅油焖大虾，在吃虾时，老友A掰开虾头问我，黄色的部分是啥？我正准备回答他，老友B说，肯定是“屎”呀，他从来不吃虾头。这时老友C告诉他，虾头是好东西，扔了就可惜了。
虾头到底吃还是不吃，让老友A左右为难，他看向我，想听听我的答案。其实这个问题，很多人都搞不懂，今天我就和大家说一说虾头的那些事。

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如果你爱吃虾，但不清楚虾头能不能吃，就快跟我一起看看吧，吃错了就是浪费。
【虾头里是啥？】
首先我要告诉大家，虾头里的黄色不是“屎”。“屎”是从排泄器官排出的废物，而不管是大虾还是小龙虾，头部都没有排泄器官，所以肯定不是“屎”。那排泄器官在哪儿呢？就是常说的“虾线”，里面黑黑的才是虾屎。

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那大虾的头部有啥呢？从上面这张大虾的解剖图就知道了，虾头里有呼吸器官、消化器官、生殖器官等，肯定是能吃的，但好不好吃就另说了。
如果发现虾头里有“黄色”，那就要注意了，说明是一只雌虾，黄色部分正是雌虾成熟的卵巢，也叫做“虾黄”，和螃蟹的蟹黄是一个意思。
虾黄营养丰富，味道鲜美，很多不懂的人把它当作“虾屎”扔掉了，真是太可惜了。

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内行人吃虾，都把虾头留下，用虾头来熬制汤头，鲜美至极，比如起源于南宋淳熙年间的杭州传统名菜——宋嫂鱼羹，连古人都知道鱼头的鲜美。如果虾头不能吃，谁还会花高价去吃这道菜呢？
其实，宋嫂鱼羹的做法也不是很麻烦，今天我和大家分享一个简单的做法，发挥虾头的价值，喜欢的朋友快学学吧。

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宋嫂鱼羹
准备新鲜鲈鱼、虾头、葱姜、火腿、香菇、鲜笋、食盐、料酒、食物油等
【做法】
第一步、鲈鱼洗干净，加入葱姜、料酒腌制20分钟，开水上锅，蒸10分钟。
第二步、鲈鱼蒸熟后去取出，扔掉葱姜，把鱼肉片下来压成鱼蓉，鱼头、鱼骨留下。火腿、香菇、鲜笋切丝。

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第三步、锅里倒入适量油，下虾头小火炒香，变色后倒入鱼头、鱼骨，倒入开水煮20分钟，捞出虾头、鱼头、鱼骨，汤留用。
第四步、汤加入火腿丝、香菇丝、笋丝，大火煮开，加入鱼蓉，用食盐、白胡椒粉调味，再次煮开后倒入水淀粉勾芡。
第五步、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液，倒入汤中快速搅拌均匀，宋嫂鱼羹就做好了。

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雌虾的虾头有卵巢，雄虾的虾头有精巢，都是很有营养的，味道也很鲜美，所以虾头是可以吃的，下次别再扔掉了，不然就浪费了。
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