牛肉|红遍街边的美食——一碗卤牛肉面牛肉

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By lrene安妮洁【豆果美食官方认证达人】
用料

牛腱肉 3斤
料酒适量
盐少许
葱 2根
香料适量
酱油一碗
冰糖一块25g
花椒一把
干辣椒 10个
甜面酱 1.5勺
姜片 5片
料酒 2勺
葱 2根
盐 1勺

做法步骤

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1、牛腱子肉，洗干净以后切段，放入姜片泡2小时

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2、加入姜片，葱，料酒，冷水下锅煮10分钟，焯水

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3、瞥掉浮沫，捞出牛肉，原汤保留。

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4、将牛肉放入砂锅中，倒入一碗酱油，一把花椒，适量盐，冰糖一块，香料（八角，香叶，桂皮，小茴香，老姜，白芷，香茅，山楂等）我放了很多种，老板说的是卤料必备

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5、再加甜面酱一勺

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6、干辣椒（辣的不辣的混合）倒入煮牛肉的原汤

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7、大火烧开，小火炖煮1.5小时

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8、用筷子轻松插的动就熟了，然后闷5小时，我闷过夜了，

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9、早上起来色泽都很棒，捞出来放冰箱冷藏一会儿。切片

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10、牛肉切片，煮一碗面，放点儿青菜，绝了！！！

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11、好吃到小朋友抢着吃呢！
小贴士牛肉一定要牛腱子肉，泡是必不可少的。卤汁开了后一定要小火炖煮，不然水很容易煮干。煮好了闷是特别关键的一步。这也是牛肉入味和软嫩多汁的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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