手擀面

文章图片
病毒这段时间不敢出门，冰箱已经快被吃空了，还好跟高筋面粉一起拼了一袋面粉，是时候展现真正的技术了，第一次做的手擀面居然可以这么好吃，我的天啊，以后还买什么超市的“手擀面” ，明明上机器擀面吧，说实话就算是真正的手擀面我也不敢买啊。
用料：
中筋面粉适量，盐2克，鸡蛋1个，水适量（面粉吸水性不同）
手擀面的做法：
面粉加入鸡蛋，加水盐，放入厨师机揉面（没有厨师机用右手），揉成这样，不要太湿，最开始表面凹凸不平，别着急，让它冷静冷静，盖上保鲜膜， 15分钟过后再来揉， 15分钟后揉3—4分钟即可揉成光滑面团，有厨师机的可以再揉会，口感会好些。

文章图片
面板上，手上，擀面杖上撒些玉米粉，把面团擀开（正常的应该擀成长方形吧，请忽略我的擀面技术，只要涉及到有切面的地方都得撒上适量玉米粉或面粉防粘）。

文章图片
叠起来，准备切面。

文章图片
切好的面像这样甩开（具体操作方法可百度视频）我也是第一次，不献丑了。

文章图片
【做法|送您手擀面做法，家里也可以搞定，美味营养，吃不够挂面不好吃】成品（再多撒些玉米粉，不然等你下面条的时候形成一个面团给你看）。

文章图片
接下来就是煮面了，看看这个面条，这身段，看着都好好吃，煮一分钟左右记得加凉水，这样更筋道。

文章图片
最后说一下调料怎么调的。一根切碎的小米辣，三勺生抽，一勺白糖，一根香菜，有条件的切根葱花，油泼辣子三勺，两勺香菇酱，一勺花椒油，一勺猪油，几滴香油。

文章图片