暗访京城餐厅今天大家光盘了吗？( 二 )

领班刘先生告诉采访人员，该店从二三十年前就将菜品分为一份和半份出售，“这样做是为了不浪费食材。”
此外，该店还对店员进行培训，教导店员在点菜时为顾客提供菜量建议，以免浪费。
采访人员了解到，为应对浪费食物的行为，满福楼有了新举措，“我们在顾客吃完饭时提醒顾客打包，不同意的话就跟顾客讲道理。遇到很难说服的顾客，工作人员还会送上饮料，以奖励的形式劝导顾客打包。
专家
需从小培养节俭意识
中央党校教授、博士生导师李勇接受采访人员采访时表示，虽然现在市民的“光盘”意识越来越高，但社会上的餐饮铺张浪费现象仍然存在，其实人的节俭意识并非一朝一夕形成，需要一个“长短结合”的过程。
“我所说的长，指的是青少年的养成教育，这一点特别重要。比如在德国，他们相对来说就比较少有餐饮浪费现象发生，在孩童时代，德国人就让孩子参与到农业生产中来，每学期至少组织一次去农场体验的课程。从学习简单的知识，到形成一个爱粮节粮全方位的认识，这是很重要的一环。”李教授表示，这样可以让大家从小养成勤俭节约、爱惜粮食的习惯。
李教授说，“对一些爱面子、讲排场的人来说，有‘我自己挣的钱，想怎么花就怎么花’的想法，对一些粮食浪费行为不以为然，应从小让他知道爱惜粮食的可贵性。”李教授认为，现在应该培养大家“把饭菜吃光”才是一种时尚的做法，把“光盘行动”作为一种文明理念，要达成这样的效果，需要一个长效机制。
“据统计，餐饮浪费现象有38%来源于大型聚会，我认为应该重点关注这个方向，尤其是要管住公务聚餐，通过制度的刚性约束，切实遏制公款消费中的违法违纪行为，但是像婚宴、商务接待这种大型聚会就比较难以作出硬性要求，所以需要更多地宣传引导，让‘拒绝舌尖上的浪费深入人心’ 。也可以通过使用公筷公勺和分餐制等做法，有效减少食物浪费。”
【暗访京城餐厅今天大家光盘了吗？】文/王浩雄

暗访京城餐厅 今天大家光盘了吗？( 二 )

暗访京城餐厅今天大家光盘了吗？( 二 )