烹饪|秒杀烤鸡店的蜜汁脆皮烤鸡，外皮焦香，肉汁饱满，教你几个小窍门 |

秒杀烤鸡店的蜜汁脆皮烤鸡，外皮焦香，肉汁饱满，教你几个小窍门
大家有没有发现，现在买一只烤鸡或者烧鸡，少则40几多则70几元，真是够贵的，其实自己做特别实惠，只需要一只鸡的价格，剩下的调味料家里都有，不需要买什么调料包，我教你做的这个味道比奥尔良什么的都好吃，讲真的，我对这个味道非常有信心，保准秒杀大部分的烤鸡呢，它的的外皮金黄焦香，咬上一口黏糊嘴的那种，肉质非常香嫩还会流汁呢。

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大家可以看到这个肉质有多嫩，可是外皮却非常焦香，就像我上面说的，它可以黏手，黏嘴，不知道大家喜欢不喜欢这种感觉，就是它的油脂都被烤得非常成熟了，而不是那种硬巴巴柴乎乎的感觉。这些就需要用到一些小窍门了。

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我经常制作的是不到2斤，一斤多的烤鸡，老公和女儿每次都吃不过瘾，这次我索性买了一只3斤的不知公母的鸡，肯定吃个过瘾了吧，做法都是一样的，只需要注意烤制的火候，等下具体步骤中，我会给大家详细说明的，那么我们就赶快来看看它的做法吧。

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【蜜汁脆皮烤鸡】2-3斤
食材：看着顺眼的鸡一只，料酒半碗，生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油2汤匙，盐2小勺，鸡精1小勺，桂皮1小个，八角2个，花椒粒一小把，葱或者洋葱一个。
配料：香菇，大葱，土豆。表面：食用油，蜂蜜。
做法：

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1.今天使用的是3斤的大鸡一只，看着头和爪子害怕，已经切掉了。将这只鸡洗干净，加入食材表的所有食材，给它来个全身spa按摩。密封起来，放入冰箱冷藏一夜最入味。鸡肚子里面塞入一些大葱。

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2.第二天的鸡已经腌制的非常入味了，我们来准备一些配料。香菇是必须的，必须要它才好吃，大葱也是必须的，此时它比洋葱更美味，因为我们要把它放入鸡肚子里面，这个味道绝了。香菇和大葱放入鸡肚子里面之后，用牙签封口。

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3.烤盘上刷油，将鸡腿和鸡翅，用线绑一下定型，不然会大鹏展翅，不是很美观。如果你的烤鸡还有鸡爪，那么就用锡纸抱一下，肉越少越容易糊。我这只鸡的鸡头，鸡屁股，鸡爪子都被我切掉了，所以不用包任何部位了。再来个土豆一起烤当配菜，其他的蔬菜也行，自己决定，剩余的香菇放入烤盘同烤，撒一点烧烤料入味用。

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4.将烤盘放入175度预热后的烤箱下层， 175度上下火烤30分钟，拿出来，表面刷一些腌制时的料汁，油，蜂蜜，也可以撒一些意式香料，再继续放回烤箱下层175度上下火再烤30分钟，一共烤一个小时。中途如果觉得上色太深了，也可以盖锡纸。 1-2斤的鸡烤60分钟正好， 3斤左右的鸡烤75分钟。