|白茶只喝30年以上，岩茶喝牛栏坑肉桂？别轻易当了冤大头( 二 )

最后，便是需要经过耐心地等待，给白茶足够的时间陈化，完成物质转化。
这个过程，不仅费时费力，也费钱。
存茶，需要一个足够大的产地。
有实力的茶掌柜，往往会租下一个宽敞的空间，作为仓库专门用来存茶。
白茶有不同的品类，不同的季节，不同的形态……
先要将白茶进行分门别类，再依次密封后，储存起来。
专业的仓储空间，除了需要场地以外，还需要抽湿机、空调等设备，保持存茶环境恒温恒湿，而不会轻易受到外界气候变化的干扰。
这其中，不仅包含了购买设备的费用，还有后续所产生的电费。
最理想的状态，是一年365天，一天24小时，抽湿机不停歇地运转。
如果存茶空间很大，就需要多台设备同时运行，日积月累之下，所产生的费用可不是小数目。
此外还包括人工费、管理费、设备维修费等等，这些都属于老白茶的价值。
这也是为什么，老白茶来之不易，且价格不菲的真正原因。
但是，并不是人人都有耐心和实力存下大量的白茶。
此时，在老白茶如此火热的背景下，催生出了一种西贝货，名为做旧茶。
顾名思义，就是将新白茶刻意变得陈旧，通过渥堆、暴晒、高温烘干等方式，去除新茶身上的气息，使众人误将其当作老白茶。
在做旧的过程中，白茶的内质受损严重，完全失去了鲜香醇爽的特点。
既然不需要仓储，也不需要时间，做旧茶的价格自然很低。
并且，做旧茶的外观看起来通体一色，发黑发暗。
某些茶掌柜便借此机会，鼓吹“白茶越老越黑”的观点，再把自己的做旧茶包装成10年，甚至20年、30年的老白茶。
如此一来，才给众人造成了一种错觉：30年的老白茶很常见。
殊不知，自己遇到的有99%的几率，是做旧茶。
白茶圈中，盲目追老，唯老是举的现象，不在少数。
但这种病态的喝茶趋势，既不可取，也不应该被追捧。
决定白茶好坏的不是年份，而是产区、工艺、储存。
那些产区不佳、工艺不当、随便存来的老白茶，未必比高山新白茶好喝。
《4》
喝岩茶只喝“牛肉” ，堪称是土豪级别的话术。
众所周知，肉桂≈“肉贵” ，价格一直是牛栏坑肉桂最为敏感的话题。
作为来自正岩核心山场的肉桂，产量有限， “物以稀为贵”的道理再一次应验了。
真牛肉的产量，一年不过一千五百斤左右，而且还是零散分布在各家。
街边随便一家茶叶店里，都能随随便便拿出来卖的牛肉，是真是假，相信列位看官心中自有定夺。
在如此珍贵的情况下，牛肉作为口粮茶天天喝，明显是不符合常理的。
口粮茶，指的是日常生活中频繁喝的茶。
虽然每个人对口粮茶的标准不同，有的人能够接受千元一斤的，而有的人不想在喝茶这件事上花太多的钱，则会选择百元左右的价位。
但无论如何，口粮茶需要保证性价比、适口性强、品质有保障三个要求。
未必一定要把牛肉作为口粮茶，况且，也不可能做到。
暂且不说是否能够消费得起，受到产量的限制，就代表它注定无法成为大众的口粮茶。
牛栏坑肉桂，在茶圈里自带光环。
无论是新茶友还是老茶客，都想一睹它的真面目。
奈何市面上的真牛肉很少，关键还要看分辨力和购买力，还有人脉关系。
与其追求“牛肉”的名字，不如实打实地挑选一款优质的岩茶，作为口粮茶。
在自己的消费能力内，购买品质最好的茶，才是口粮茶的最佳选择。
《5》
可见，这位“砖家”是个外行人。
甚至于，比新人还新，比白纸还白。
若非如此，也不会说出非30年老白茶不喝，非牛栏坑的肉桂不喝的“高论”了。
不是茶圈不欢迎专家，也不是对专家有偏见。
只是现在的部分人，总对一些敏感话题发表一些毫无实事求是的观点。
故而，造成大家对专家的印象总是不靠谱，称为“砖家”！
茶圈里之所以人人皆“砖家” ，大多是因为有人好为人师，还因为有人冒充专家。
然而真正的专家，代表知识渊博，领域的权威，往往低调行事。
是专家还是砖家，茶友们还是得仔细辨别。
有些话，听听就好，一笑了之，可别太当真！
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