酿豆腐是一道客家名菜，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。今天咱们就来学习下这道美食。
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制作过程：1.糯米洗净，用温水浸泡2个小时；
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2.泡好的香菇切丁；
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3.腊肠切小丁；
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4.剥一些豌豆；
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5.用剪刀将油豆腐的一个面剪开，掏空；
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6.泡好的糯米控干水分；
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7.起锅烧油，倒入香菇丁、腊肠丁、虾米，煸炒一下；
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8.倒入豌豆，翻炒均匀；
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9.倒入生抽、食盐、胡椒粉，炒匀；
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10.将炒好的配菜倒进碗中，在倒入糯米，搅拌均匀；
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11.将配菜填入油豆腐；
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12.起锅烧水，放入油豆腐，大火烧开，蒸25分钟；
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13.最后浇上自己喜欢的汤汁；
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