天越冷就越馋这道菜，香辣开胃，一口接一口真过瘾，吃得大汗淋淋天越冷就越馋这道菜

天越冷就越馋这道菜，香辣开胃，一口接一口真过瘾，吃得大汗淋淋
这几天开始降温了，好多的地方气温都有了新记录了，我们这个地方虽然不是很冷，但是沿海的城市一到了冬天就很湿冷，感觉寒冷的空气中还含有一些湿度，天冷就不爱吃们了，除了每天的必经之地菜市场，再哪也不想要去了，因为我本身就是一个怕冷的人，所以冬天最温暖的地方就是家里。
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好在我有一个可以在家里就能做的爱好，就是烹饪，没事的时候最喜欢的就是制作各种美味，然后分享给身边的人，今天在家做了一道剁椒鱼头，受到了家人的一致好评，把制作方法分享给大家，喜欢这口的，不要错过。
剁椒鱼头是一道有名的湘菜系列菜品，相传最早起源与清代，与一位文人有关，剁椒鱼头色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。而且还被评为是湖南的十大经典菜品之一。
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香辣开胃的剁椒鱼头，天越冷就越想吃，越辣就越想要一口接一口停不下来，每次做这道菜都是吃得大汗淋淋，真是太过瘾了，虽然我是一个北方人并不是像南方人那么爱吃辣，但是对于这道菜真的是拒绝不了，香辣开胃，而且肉质鲜美，做法也很简单，喜欢吃剁椒鱼头的小伙伴们一定不要错过了。
【菜品】：剁椒鱼头
【烹饪食材】：鱼头1个（大头鱼）、食用盐适量、料酒适量、生抽适量、大葱1小块、生姜1小块、泡椒10根、小米椒适量、香菜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，大蒜切成蒜末、葱切段、生姜切片、小米椒碎、香菜切末、鱼头用的是大头鱼的鱼头，大家也可以用自己喜欢吃的鱼头来做。
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【天越冷就越馋这道菜，香辣开胃，一口接一口真过瘾，吃得大汗淋淋】2、将鱼头对半切开，然后平铺在盘中，加入料酒和生抽以及适量的盐腌制15分钟。
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3、将大葱和生姜片放在上面，这样又很好的去腥效果。
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4、铺上一层蒜末，然后再铺上一层剁椒，再铺上一层小米椒碎，这样就差不多可以了。
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5、放入蒸锅，大火烧开水，然后中火蒸20分钟。时间到了将剁椒鱼头取出来，然后淋上热油撒上香菜，听见热油在上面滋啦滋啦的响声，满屋子都是香味，看着就很有食欲，非常简单好做，鱼肉鲜香辛辣，大家快来试一试吧。
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【烹饪小贴士】：
1、鱼头需要腌制，放入料酒和盐以及少许的生抽，这样鱼肉就不会有很腥的味道。
2、调味料的用量大家要按照自己的口味来添加，葱和姜也是有能够去腥的作用，因为蒸出来的鱼本身就是很腥，所以大家一定要腌制还有放入葱和姜，这样才会好吃。
3、看似复杂但是很简单的剁椒鱼头，保留了鱼头的原有味道和营养，做起来也是很简单，只要蒸一蒸就可以了，大家快来试一试吧
【文案编辑】目海食王小厨