这道菜，北方餐桌上都有，学会了给家人露一手峡江县|吉安市|值得|地方|峡江|美食|品

说起东北菜，老公的第一反应是“猪肉炖粉条”，我说是“小鸡炖蘑菇”，孩子说是“酸菜饺子”。几个人争论不休，实际上这三道菜就是东北过年家家都有的菜啊！马上就要过年了，过年的饭菜又要张罗起来了。每年过年是家里人最齐全的时候，每每到了这时候，我就想起了小时候在家过年......

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没结婚之前都是在家里过的年，因为爸爸是长子所以到了年啊节日什么的，叔叔姑姑都回家过年。那时候爸爸掌勺，其他人打下手，我却只知道到处都是狗！小时候最期待的就是大年三十的中午饭了，因为什么菜都有，而且是不同人做的，能吃到好几种味道！爸爸做的“小鸡炖蘑菇”真的是没有缺点，超级好吃！

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这道菜真的是将东北黑土地的淳朴文化融合得出神入化，因为鸡肉是家养的，做菜之前去院子里现抓，然后叔叔给鸡抹脖子（那画面真是不敢看）；蘑菇也是山上的野生榛蘑，榛蘑可是国家少有的几种不可以人工养殖的菌菇之一，外边买至少要六十块钱一斤，平时我吃的榛蘑就是家里亲戚上山采的，回来洗干净晒干，吃多少泡多少。
去年因为疫情没能老家过年，只能我们仨一起过。但是年夜饭上的每道菜可是不能少，尤其这道“小鸡炖蘑菇”！这菜的做法还是比较讲究的，用料不多，但各个精细。今天我把这道地道的东北年夜饭餐桌上的大菜分享给大家。喜欢的小伙伴赶紧学起来呦！
【菜品】小鸡炖蘑菇
【配料】家养公鸡、榛蘑、葱姜、大料、草果、香叶；酱油、冰糖
【烹饪步骤】
香嫩滑鸡的做法：

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1、野生榛蘑准备好。

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2、用水泡发，跑到这种程度就可以啦。

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3、鸡肉剁成块状。

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4、用凉水泡出鸡肉中的血水，泡半个小时左右

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5、凉水下锅，鸡肉焯水，焯出血沫后捞出来。

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6、准备好葱姜、大料、草果、香叶

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把准备好的所有香料放进锅里迅速炒香。

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8、把鸡肉下进去继续翻炒。

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【 这道菜，北方餐桌上都有，学会了给家人露一手】9、加入生抽（酱油），老抽

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锅里温度上来之后，加入100g高度白酒，会看到白酒瞬间在锅里蒸发，这一步为了增香气。

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锅里放入差不多没过鸡肉的热水，一定是热水。

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12、锅里炖成这样开一次锅，水到这种程度就可以啦。