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虎年来啦！携叽里咕噜小厨娘新鲜出炉的福虎造型立体蛋糕祝大家新年快乐
By 叽里咕噜小厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 蛋糕胚用材：
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 凉白开水 50克
- 玉米油 40克
- 低筋面粉 85克
- 细盐 1克
- 糖粉（蛋黄用） 20克
- 糖粉（蛋白用） 40克
- 柠檬汁 数滴
- 夹馅用材：
- 淡奶油 230克
- 糖粉 17克
- 大草莓 13-15颗
- 抹面用材：
- 淡奶油 180克
- 糖粉 13克
- 橘色色素 2滴
- 装饰用材：
- 防潮干佩斯 100克
- 棒棒糖纸棍 2根
- 色素橘色 一点点加
- 色素soft pink 灰尘那么小一点
- 色素黑色 两滴
- 色素棕色 两滴
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1、蛋黄蛋清分离
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2、蛋黄加糖粉搅拌均匀
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3、加水搅匀
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4、加油搅匀到乳化状态
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5、筛入低筋面粉
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6、十字法搅匀，蛋黄糊待用
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7、蛋白磕入无水无油的盆中(可在做蛋黄糊的时候将蛋白入冰箱冷藏）滴几滴柠檬汁
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8、电动打蛋器搅打至鱼眼粗泡时，加入1/3糖粉
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9、电动打蛋器搅打至气泡变小时，加入1/3糖粉
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10、电动打蛋器搅打至有纹路时，加入最后1/3糖粉
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11、一直搅打到，提起打蛋头、蛋白霜是直短的小尖
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12、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊
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13、翻拌至均匀光泽的糊
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14、然后全部倒回蛋白霜里
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15、切拌均匀、是这样有光泽、不消泡的状态
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16、从20cm高、将最终的糊糊倒入模具，之后震两下
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17、入预热完成的烤箱，中下层，150度55分钟
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18、烤好后震两下，然后倒扣过来这样悬空晾凉
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19、彻底晾凉后脱模分片，分成3-4片，修剪一下外形（我修得好丑啊）
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20、打夹馅奶油，打到十分发
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21、装入裱花袋，裱花袋剪一个0.8-1cm的口 （戴手套操作，因为手有温度，捏在手里那部分会化）先在底托中部挤一点奶油
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22、第一层蛋糕片放到正中央
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23、薄涂一层奶油
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24、延圆周挤一圈奶油，中间挤挤的码入草莓
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25、挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们
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26、第二层重复以上操作
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【 配件|福虎迎新春立体蛋糕#一口新年味，全家享佳味#】27、盖上第三层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油
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