色香味俱全的六道家常硬菜，百吃不厌，刚上桌就光盘了！盐渍|焯水|萝卜|多加|萝卜丸子|丸子|中

啤酒鸭

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食材：鸭子半只，啤酒一瓶，青蒜，姜蒜适量，干辣椒，食盐，白糖，生抽，老抽，料酒，八角2个，桂皮一块，香叶2片。
鸭肉剁块洗净后用清水浸泡1个小时，然后冷水下锅加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
锅烧热，淋入少量的食用油，将鸭肉下锅煸炒，炒出多余的油脂，再下入蒜粒，姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶和适量的料酒炒出香味。
加入啤酒半瓶，少了可以再添一点清水，使水面和鸭肉持平，再调入食盐，鸡精，白糖，生抽和老抽调味调色，加盖后烧30分钟左右。
时间到后，再倒入适量的啤酒继续烧5分钟左右，最后大火收汁，加入青蒜苗简单翻炒几下既可以出锅。
五香酱牛肉

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食材：牛腱子肉，白芷、八角、桂皮、香叶、山楂、干辣椒、五香粉、酱油、白糖、生姜、花椒、料酒
1、将牛肉用清水浸泡2个小时，去除污血水和血腥味，再用清水冲洗干净，控干水分，碗中倒入酱油，放入牛肉腌制2小时；
2、热锅加油，油至5成热加入白芷、八角、桂皮、香叶、山楂、干辣椒、酱油、生姜、花椒炒出香味；
3、腌好的牛肉与酱油一起倒入到锅中，再加入清水没过牛肉，开大火煮沸，撇去浮沫，再加入白芷、八角、桂皮、香叶、山楂、干辣椒、生姜、花椒、五香粉、白糖、料酒等搅拌均匀，盖上盖子，小火慢煮；
4、煮至牛肉能用筷子穿进，关火，让其再在锅中利用余热焖30分钟，然后拿出来切成薄片，摆入盘中，配上蘸酱吃。
清蒸鱼

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食材：鲈鱼一条，大葱，姜，蒸鱼豉油，食用油，红椒，料酒
鲈鱼宰杀好后，去除黑膜，再将鱼身的黏液用刀刮一刮，再用温水冲洗一下，这样可以很好地去除腥味。
取一个空盘子，将鲈鱼改刀后趴在盘子中，在鱼身上撒一点料酒，放几片姜片，然后开水上锅蒸8分钟。
大葱白剖开去掉硬心切成细丝，红椒剖开后去掉白瓤后也切成细丝，全部放入凉水中浸泡至卷曲。
鱼蒸好后，取出倒掉汁水和姜片，将葱丝和红椒丝放在鱼身上，再沿着盘子边倒入蒸鱼豉油，食用油烧至冒烟泼在葱丝和红椒丝上激发出香味即可。
皮蛋拌豆腐

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食材：皮蛋、内酯豆腐、酱油、白糖、米醋、香菜、生姜、香葱、小米辣
【 色香味俱全的六道家常硬菜，百吃不厌，刚上桌就光盘了！】做法：
1、买回来的食材处理一下，将两味主角皮蛋与豆腐上锅蒸上气，然后关火静置放凉。
2、酱汁是关键，取一个干净碗放姜末、酱油、白糖提鲜、米醋增味然后搅拌在一起。
3、将内酯豆腐倒扣在大盘上，再用厨房尖刀给均匀的划成块。
4、将皮蛋切好然后整齐的放在豆腐旁，淋上料汁，这么一道简单又美味的皮蛋拌豆腐就做好啦！撒上小葱即可食用。
红油猪耳朵

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食材：猪耳、姜末、蒜泥、味精、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油
做法：
1、将猪耳朵清理干净杂毛后，开始下锅焯水，可以加入适量料酒去腥，焯水以后晾凉。
2、提前准备好卤水，然后将猪耳朵放进去卤个30分钟，全程开小火，再捞出来晾凉。
3、然后将猪耳切片摆入盘中。
4、姜末１克、蒜泥5克、酱油5克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒红油15克，与猪耳朵拌匀后装盘、撒上葱花或者香菜点缀。