『酱香型白酒』酱香型白酒七个轮次酒的口感如何？看看大师的品鉴分享！酱香型白酒|酱香|白酒

我们都知道，传统酱香型白酒的生产方法需要经过复杂的“12987工艺” ，详细即为“一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒” ，这也是酱香型白酒独特之处。

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因为酿造酱香型白酒过程中要经过七次取酒，所以在生产中会有七个轮次酒，这七个轮次酒各有什么特点与风格呢？有不少好奇酒友也经常找我找点轮次酒品尝。今天带着酒友的疑问我就来品鉴一下，看看酱香型白酒七个轮次的酒都有什么特点。

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经过一轮的闻香品评和入口品鉴，总结如下：
一轮次
倒酒闻香，一轮次酒香气清新，酸酯气息非常明显，酒香中带有青苹果气息和淡淡的焦香，酒香中带有一点酸酸的气味，整体香气有点像大曲清中带酱的风格酒。
一轮次酒入口品鉴：酒体入口醇偏酸，有涩感。前中段味道比较突出，清中带酱，但是尾味不够长，回味不够。

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二轮次
二轮次酒闻香有明显的生粮香，同时有淡淡的焦香、芝麻香和糟香。
二轮次就入口品鉴：入口醇偏厚、酸、带涩感，酒体口感不像一轮次酒那样偏清雅，有更多的酱香韵味，与一轮次酒同样是尾味不够长，回味不够。

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三轮次
三轮次酒闻香有较为明显的酱香，同时带点芝麻香以及稍微出头的酸味。
三轮次酒入口品鉴：酒体入口醇和略有微酸微甜之感，酒体酱香格局基本呈现，同样存在尾味不够长，回味不够的特点。

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四轮次
四轮次酒闻香，其酱香比三轮次酒更加突出。但是酒香偏酸，并且带有一点点辅料麸皮气息，酱香香气不够饱满、细腻。
四轮次酒入口品鉴：酒体醇厚但是偏甜微酸，酒味较为持续，前中后段表现均比较好，尾味收口较为干净，回味略淡。

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五轮次
五轮次酒闻香酱香典雅，焦香明显，微微带点淡淡的辅料气息。
五轮次酒入口品鉴：入口醇厚、微甜，酒体细腻，均衡。口感持续、连绵有典雅之感，尾味回味上淡淡的焦香衬托着酱香舒适、幽雅。

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六轮次
六轮次酒相比五轮次酒焦香更突出一些，但酱香感觉弱化一点，带有舒适的曲香。
六轮次酒入口品鉴：酒体微苦微甘，酱味浓郁，焦香突出，带有糊香，有淡淡的类似巧克力味的曲香气息。尾味较长，回味也较长，主要是以焦香为主的复合香回味。

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【『酱香型白酒』酱香型白酒七个轮次酒的口感如何？看看大师的品鉴分享！】七轮次
七轮次酒闻香焦香、糊香突出。香气偏酸，但这种酸又不是一二轮次酒偏酸涩的感觉。