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如“捻转” ， 作为明宫主食 ， 其制作手法与民间就没有太大差别 。 “取麦穗 ， 煮熟去芒壳 ， 磨成条 ， 即成” 。 还有粽子、饺子等食物 ， 在明宫也是平常的食品 。 进贡而来的茶叶 ， 也并非精品 ， 为了减少花费 ， 甚至还去除了茶饼的工艺 ， 直接用地方散茶作为皇家茶品 。
史料中的多种迹象 ， 都表明了明朝前期宫廷的俭朴之风 。 在当时社会背景的需要下 ， 皇家的俭朴确实使社会得到了大的发展 。 不久 ， “仁宣之治”的明初盛世 ， 使全国过上了吃得饱、穿的暖的好日子 。 明朝后期奢华的美食风尚
随着明朝的发展 ， 到了后期 ， 国家的财产逐渐成为了皇家的玩物 。 如万历皇帝就派太监到全国各地收取矿物的税收 ， 来满足自己奢华的私欲 。 从最初的为民着想 ， 与民同甘共苦 ， 到最后的强征暴敛 ， 也导致了皇宫饮食风尚的改变 。
奢华的皇宫与内心 ， 自然也少不了奢华的饮食 。 人生最简单的志趣 ， 不过吃喝玩乐 ， 衣食住行 ， 在吃的方面 ， 奢华的皇宫可谓无所不用其极 。 看似一道简单的菜肴 ， 里面的手法与花费 ， 可是一笔不小的数字 。
1、吃素也不简单
在明朝皇帝中 ， 信奉道教的也不在少数 ， 可是到了崇祯年间 ， 皇帝信奉道教 ， 乐于吃斋 ， 反而导致了进一步的腐化 。

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由于之前 ， 崇祯皇帝吃的太多奢华 ， 在吃斋饭时 ， 不是特别合胃口 。 负责御膳的官员为了讨好崇祯皇帝 ， “皆以荤血清汁和剂以进” 。 意思是说 ， 将素食与荤食的汁液一同吃 ， 这样吃素食也有荤菜的味道 。
在史料中 ， 素食与荤味的结合 ， 还讲了具体的做法 。 如“将生鹅褪毛 ， 从后穴取出内脏 ， 在将蔬菜放进鹅肚 ， 煮一沸 ， 取出 ， 用酒洗尽 ， 另外用麻油烹煮成菜肴” 。 可想而知 ， 一道素菜 ， 竟然使一只鹅成为了主要的制作成本 。 如此一来 ， 斋饭反而成为了“奢华品” 。
2、与太监们的厮混
再仔细发掘史料 ， 素食用荤味 ， 其实已经不算什么了 。 因为《红楼梦》中 ， 富贵的贾家都可以消耗的起 ， 一个明朝后宫 ， 还在乎这“九牛一毛”的事物吗？在与太监厮混的过程中 ， 一种市井中的浮华风 ， 成为了明朝后期宫廷饮食的主流 。
众所周知 ， 魏忠贤是一位无恶不作的奸宦 ， 为了获得自己的私利 ， 其扰乱了朝廷的正常秩序 。 那么魏忠贤是如何扰乱明朝朝廷秩序的呢？其主要目的 ， 是博得皇帝的喜爱 ， 其主要手法 ， 说是美食 ， 那也是一点不错 。
为了讨好天启皇帝的喜爱 ， 在饮食的过程中 ， 魏忠贤可使尽了功夫 。 为了获得掌握皇帝饮食的权力 ， 太监成为了主要负责人 。 当这项权力由太监掌管后 ， 魏忠贤的江湖力量就得以展现在天启皇帝面前 。 “屠宰之类 ， 动及千数；肥鲜之味 ， 恒数百品” 。

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一桌美食 ， 所耗千金 ， 也只是一个小数字 。 遇到大型宴会的需要 ， 在魏忠贤等人的主持下 ， 无疑成为了一个天文数字 。 所以明朝后期财政的崩溃 ， 与皇帝的生活习惯 ， 也有极大的联系 。
3、果盘里面的数字与学问
如何进一步证明明朝后期奢靡之风的饮食文化 ， 果盘的数字统计最有发言权 。 因为果盘在明朝前期 ， 以散撮的形式出现 ， 正好满足了皇族对于水果和甜品的需要 。 可是到了明朝后期 ， 果盘也由需要成为了摆设 ， 其中的数字变化 ， 也与天文学相关 。
在最初 ， 果盘的形式是散撮 ， 但到了明朝后期 ， 是粘砌 。 粘砌与散撮 ， 有什么差别呢？最主要的就是需要的量 ， 增加了许多倍 。 就好比一碗蓬松的米饭与一碗紧压的米饭 ， 那么一定是紧压的米饭更重 。

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