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土豆烧牛腩的用料
牛腩500克 ， 土豆2个 ， 八角3颗 ， 桂皮3小块 ， 香叶5片 ， 生姜大葱各1小节 ， 豆瓣酱1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 冰糖(或白糖)15克 ， 盐适量 ， 鸡精适量土豆烧牛腩的做法

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步骤1
牛肉洗净切块.

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步骤2
冷水下锅.锅中放点香叶和料酒

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步骤3
煮出血沫血水后捞出 ， 用热水清洗沥干备用.

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步骤4
油锅里放冰糖.

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步骤5
用小火熬出糖色.

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步骤6
倒入牛腩翻炒均匀.

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步骤7
颜色不够再放点老抽调色.

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步骤8
把香料、姜、豆瓣酱放入油锅中炒香.

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步骤9
再倒入牛肉翻炒.

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步骤10
加入开水 ， 末过牛肉再多一倍 ， 中途就不用再加水了 ， 放入老抽、生抽.盖上锅盖中小火煮2小时.

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步骤11
牛肉快煮好的时候 ， 可以试一下味道 ， 加鸡精、盐、糖来调味的. 最后把牛肉捞出备用.

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步骤12
土豆切小块 ， 放入之前的牛肉汤里 ， 如果汤不够可以叫点水.继续煮土豆.土豆里也可以放盐和鸡精调味.

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步骤13
土豆煮软以后倒入牛肉.搅拌均匀.

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步骤14
味道如果合适.就可以出锅了.土豆烧牛腩的烹饪技巧
1、给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅 ， 如果热水下锅 ， 牛肉的肉质会收缩 ， 吃起不软嫩 ， 而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西. 2、给牛肉焯水的时候不要盖盖子 ， 不然牛肉的腥味没有办法散发出来. 3、洗血沫的时候用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩. 冷水会让肉质收紧 ， 到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟.
【厨神食谱「土豆烧牛腩」的做法+配方，土豆牛腩这样做，很入味又好吃】作者：如果有一天520

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