「饮食」人民财评：70年饮食之变，中国越来越“健康”( 二 ) 国人|恩格尔系数|饮食|70|之变

饮食之变，折射出百姓的钱袋子日益富足。从国际通用的恩格尔系数(食品支出总额占个人消费支出总额的比重)可以看出，建国初，城市居民家庭恩格尔系数大致在70%以上，农村居民家庭恩格尔系数更高达80%以上。而到了2018年，城市居民恩格尔系数下降至27.7% ，农村居民已降至30.1%以下。数字的背后，记录着我国从温饱到小康的奋斗历程，表明当今中国已不再仅仅满足于让14亿人吃饱、吃好，而是正在从小康迈向富裕的大路上阔步向前。

饮食之变，折射出国人理念的更迭。从早期的温饱型需求，到改革开放初期的改善型需求，再到现在吃的健康的品质型需求，老百姓菜篮子里的食品品类不断增加、结构日渐丰富。可以说，随着中国经济社会的飞速发展，人们已经彻底摆脱了以往单一、低层次的饮食模式和文化，向着营养与口味兼容、求新求变与坚守“小时候的味道”同步流行、本土舌尖与异国风味混搭的新饮食时代进发。