凉水|手撕盐焗鸡花生米|鸡肉|芝麻油

【 凉水|手撕盐焗鸡】

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做法如下:鸡可以挑选不老不嫩的土鸡，整鸡洗净，水里加姜片，葱段，料酒，盐，煮到七分熟，捞出来过凉水，过冰水更好，然后再煮10分钟，再过凉水，如此反复3次，（这个步骤是为了让鸡肉更有弹性），煮好的鸡撕好，调酱汁，我的酱汁放了，老抽，生抽，盐，鸡精，葱姜蒜沫，少许辣椒，芝麻油，花椒油，倒入撕好的鸡肉拌匀，最后撒上香菜，葱花，花生米，白芝麻，即可[呲牙]，如果你想鸡肉呈黄色，可以在煮的水里加栀子花果（栀子花果是天然的着色剂，泡水喝可以清热解毒，对人体无伤害，一般人我不告诉他的[调皮][调皮]）最后就可以美美享用自制手撕鸡了，觉的味道比外面买的口感好一些[呲牙][呲牙]不用谢了，我的名字叫雷锋[嘿哈][嘿哈][嘿哈]
By 潇潇做美食
用料

三黄鸡半只
植物油 10克
香菜 1根
小葱 1把
老姜 5片
生抽 10克
蚝油 1勺
醋 2勺
小米辣 5个
花椒油 1勺
芝麻油 2勺

做法步骤

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1、你们要的做法如下:鸡可以挑选不老不嫩的土鸡，整鸡洗净，水里加姜片，葱段，料酒，盐，煮到七分熟，捞出来过凉水，过冰水更好，然后再煮10分钟，再过凉水，如此反复3次，（这个步骤是为了让鸡肉更有弹性）

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2、煮好的鸡就是这样的

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3、煮好的鸡撕好

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4、煮好的鸡撕好，调酱汁，我的酱汁放了，老抽，生抽，盐，鸡精，葱姜蒜沫，少许辣椒，芝麻油，花椒油，倒入撕好的鸡肉拌匀，最后撒上香菜，葱花，花生米，白芝麻，即可[呲牙]，如果你想鸡肉呈黄色，可以在煮的水里加栀子花果（栀子花果是天然的着色剂，泡水喝可以清热解毒，对人体无伤害，一般人我不告诉他）最后就可以美美享用自制手撕鸡了，觉的味道比外面买的口感好一些

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5、最后就可以美美享用自制手撕鸡了，觉的味道比外面买的口感好一些
小贴士鸡要过凉水，三到四次，这样鸡肉更有弹性，口感更好
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