【烧腊■常见的10款烧腊做法与实用配方】6、烧鹅酱
海鲜酱、磨豉酱各3斤 ， 柱候酱2斤花生酱、芝麻酱各2瓶 ， 黄河腐乳2瓶 。
7、叉烧酱
海鲜酱、排骨酱各3斤 ， 叉烧酱5斤 ， 南乳汁、蚝油各8两 ， 花生酱1.5斤 ， 芝麻酱1斤 。
8、烧鸡脆皮水
白醋6斤 ， 浙醋1.5斤 ， 麦芽糖1 ， 6斤 ， 花雕酒4两 ， 清水1.6斤 。
烧味部跟料
烧鹅、琵琶鸭——冰花梅酱
吊烧鸡——泰国甜辣鸡酱
脆皮乳鸽——淮盐、喼汁
乳猪、烧腩肉——甜麵酱、白沙糖（烧肉传统跟甜面酱、白沙糖 ， 现在多跟黄芥末酱）
白切鸡、豉油鸡——姜蓉、砂姜豉油
片皮鸭——荷叶饼、京葱、黄瓜丝、甜面酱

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