按关键词阅读： 包子 茄子
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马上就快到吃茄子的季节了 ， 家中农村的小园的茄子又要丰收了 ， 每年到了这个时候妈妈都会从园子里摘下新鲜的茄子拿来送给我 。 我们夫妻一边感恩父母发用心良苦 ， 一边苦恼着茄子要怎么做 。 每年都是望着茄子发呆 ， 今年也快到这个时间段了 。
那天跟同事在办公室里闲聊 ， 说起每年的茄子季节 。 隔壁桌的大姐告诉我一种她婆婆经常做茄子的一种方法 ， 那就是用茄子包包子 ， 刚听起来我感觉万般的不靠谱 ， 等到按照大姐的方式一实践 ， 那真是香香啊 ， 有一种“刘姥姥进大观园”吃“鱼鲞”的感觉 ， 只闻茄香 ， 不知茄在何处 。
说到这里 ， 你有没有一点心动？心动的话赶紧行动起来吧 ， 保证吃了一个还想吃！
［菜名］：茄子素包子
[茄子素包子的用料］：
紫茄子2根 ， 虾皮50克 ， 蘑菇5个 ， 适量的盐 。 鸡精两勺 ， 生抽2勺 ， 适量的亚麻籽油 ， 白面粉300克 ， 适量的自来水 。
步骤1、先把茄子用水把表面清洗干净后褪皮 ， 家里如果有土豆挠子的话可以用这个 ， 把褪皮之后的茄子切成碎块状 ， 放入容器中之后加入适量的盐腌制一下 ， 等一小会再用手捏掉茄子中的水分即可 。
步骤2、把蘑菇拿出来清洗一下 ， 清洗干净后切碎块状 ， 之后装入盆中 ， 把切好的茄子倒入一起 ， 再把准备好的虾皮也倒入一起 ， 加入适量的鸡汁 ， 生抽 ， 亚麻籽油搅拌 ， 搅拌均匀后静置20分钟左右 ， 这样使蘑菇更好入味 。
步骤3、第三步我们先和面 ， 把准备好的白面粉拿出来放到盆里 ， 面里加入少量盐 ， 使面团增加韧性 。 在拿出适量的水倒入装面的盆里混为一体成面团状 ， 之后我们在把大面团一个一个分成小面团 ， 用擀面杖把小面团压成小饼的状态 。
步骤4、这个时候我们把压好的饼拿起来再把准备好的馅料拿过来用筷子夹适量的馅放到小饼上 ， 两边对折用手对捏一下封口 ， 这个很简单只要封口不开就可以了不需要太多的手法 。 当然你有更好的手艺也是可以的！
步骤5、我们把包好的包子放到大盘子上 ， 包子下边放点面防止粘连 ， 把面撒好之后再把包子整齐地摆在盘子上 ， 完事之后送入蒸烤一体机里 ， 蒸个20分钟左右就可以了（如果没有蒸烤一体机的话用天然气燥也可以的放到蒸帘上蒸） 。
步骤6、最后一步 ， 到时间后不要马上打开 ， 等在里边焖个五六分钟再拿出来 ， 这样我们好看又好吃的大包子就好了是不是看着就流口水了 。
小窍门及温馨提示：
- 我这里紫色的长条茄子比较多 ， 有些地区用绿色的圆茄子也可以 ， 味道都是差不多的 。
- 不管用什么茄子 ， 都需要提前把茄子皮削掉 ， 蒸过之后的茄子皮容易发苦 。
- 因为茄子非常吸油 ， 所以要添加很多的食用油 ， 所以血糖血脂比较高及高血压的小伙伴适量食用
- 【包子|看起来平凡朴素的包子，里面却是不平凡的馅料，简单美味】我这里使用了蒸箱 ， 如果没有就用锅蒸 ， 大火上汽 。 锅里水烧开之后转中国15分钟 ， 关火继续焖5分钟就可以啦！
来源：(墨食)
【】网址：/c/05153NE402021.html
标题：包子|看起来平凡朴素的包子，里面却是不平凡的馅料，简单美味
